، (اخبار رسمی): گاهی طعم خامه ها مخصوصا برای کیک ساز ها ممکن است تکراری شود. در این مواقع بهتر است طعم های جدیدی را امتحان کنیم ( یک چیزی فراتر از طعم خامه) و طعم های جدید و تازه ای را در کیک ها خلق کنیم. در این مطلب 7 مدل از موادی که می توان در کیک به جای خامه استفاده کرد را به شما آموزش می دهیم.
گاهی طعم خامه ها مخصوصا برای کیک ساز ها ممکن است تکراری شود. در این مواقع بهتر است طعم های جدیدی را امتحان کنیم ( یک چیزی فراتر از طعم خامه) و طعم های جدید و تازه ای را در کیک ها خلق کنیم.
- کرمفیل شکلاتی
- مواد لازم
- 3 عدد تخم مرغ
- 75 گرم شکلات
- 10 گرم آرد
- 20 گرم پودر کاکائو
- 300 گرم شیر
- 15 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
- زرده تخم مرغ را با شکلات مخلوط کرده تا کرم رنگ شود سپس آرد، و پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید.
شیر را به صورت تدریجی به مواد اضافه کرده سپس کل مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مداوم آن را هم بزنید تا سفت شود و در مرحله آخر کره و وانیل را به کرمفیل اضافه می کنیم.
فراستینگ کارامل
- مواد لازم
- 185 گرم پودر شکر
- 1 قاشق سوپ خوری عسل
- 30 گرم کره
- پودر شکر، عسل و کره را درون ظرف ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
- کرم کره ای قهوه
- مواد لازم
- 3 قاشق چایخوری قهوه
- 2 قاشق چایخوری آب جوش
- 125 گرم کره
- 185 گرم شکر
- 1/4 قاشق چایخوری وانیل
- 2 قاشق شیر
ابتدا قهوه را با آب جوش با هم مخلوط کرده سپس در یک ظرف جداگانه کره و شکر با هم زن هم می زنیم و وانیل را به آن اضافه می کنیم.
مخلوط قهوه و کره را با هم مخلوط می کنیم و در آخر شیر را به آن اضافه می کنیم.
- رویه پرتقالی
- مواد لازم
- 125 گرم شکر
- 100 گرم کره
- یک قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده
- آب پرتقال به میزان لازم
ابتدا شکر و کره را با هم مخلوط کرده سپس پوست پرتقال را به آن اضافه می کنیم.
آب پرتقال را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
- رویه زنجبیل و لیمو
- مواد لازم
- 40 گرم پودر شکر
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل
- 2 قاشق چایخوری شیر
- 200 گرم کره
- یک قاشق چایخوری آب لیمو
پودر شکر، پودر زنجبیل، شیر، کره و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا صاف و یکدست شود.
شیر جو دو سر و روغن
این جایگزین برای افرادی که گیاه خوار هستند و یا به لاکتوز حساسیت دارند بسیار مناسب می باشد.
روش کار: یک واحد روغن و شیر جو را با هم مخلوط کنید.
توجه: این نوع جایگزین به دلیل مزه روغنی که دارد برای استفاده در دسر ها مناسب نمی باشد.
- باتر کریم سوئیسی
- مواد لازم
- 5 عدد سفیده تخم مرغ
- 200 گرم شکر
- 225 گرم کره خرد شده
سفیده تخم مرغ رو همراه شکر در یک ظرف ریخته و شبیه روش بن ماری کردن شکلات روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و آرام با لیسک هم بزنید تا شکر کاملا حل شود حداقل 5 دقیقه این کار را ادامه دهید سپس مواد را ابتدا با سرعت کم و بعد با سرعت زیاد با همزن برقی هم بزنید تا به مرحله استیف پیک برسد.
کره خرد شده به دمای محیط رسیده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت کم آرام آرام هم بزنید حدود 10 دقیقه این مرحله طول خواهد کشید (کره رو به تدریج اضافه کنید).
می توان از رنگ های خوراکی به دلخواه برای رنگ کردن استفاده کرد.
ممنون از توجه شما
https://cake-online.com/
### پایان خبر رسمی