، (اخبار رسمی): معرفی انواع زعفران به همراه تفاوت و ویژگی های آن ها برای خریدی با آگاهی بیشتر و معرفی زعفران سرگل صادراتی ، دخترپیچ ، ریشه ، پوشال ، نگین که انواع زعفران ایرانی به شمار می روند. و مقایسه قیمت انواع زعفران را در این بخش بررسی خواهیم کرد.
معرفی انواع زعفران و تفاوت های آن به همراه قیمت و خرید
زعفران یک ادویه محبوب و گران قیمت است که در ایران بعنوان بزرگ ترین تولید کننده و صادر کننده زعفران ، کشت و برداشت می شود . و دارای خواص دارویی بسیاری است.بطور جزئی تر در خراسان جنوبی و بصورت غنی تره در شهرستان قائنات ، زعفران جزو محصولات اصلیه کشاورزان به شمار می رود.
در ادامه به بررسی انواع زعفران و ویژگی های آن هار می پردازیم. به طور کلی انواع زعفران شامل :
- دخترپیچ ( دسته)
- سرگل
- نگین
- پوشال
- ریشه
زعفران دخترپیچ
ین زعفران از جمله اصلی ترین نوع زعفران شناخته می شود ، چرا که معمولا تقلب در آن کمتر یا اصلا صورت نمی گیرد. و از دو بخش کلاله که همان بخش قرمز رنگ است و خامه که قسمت انتهایی و زرد متمایل به سفید است. تشکیل می شود. و دارای ویژگی هایی از قبیل :
- دارای هردو قسمت کلاله و خامه است پس خواص هردو را دارد.
- عطر و رنگ کمتری نسبت به سایر زعفران ها دارد.
- امکان تقلب در این نوع زعفران حداقل است.
- از لحاظ قیمت نسبت به انواع دیگر مقرون به صرفه تر است.
زعفران سرگل
این نوع زعفران فقط قسمت کلاله و قرمز را در بر می گیرد و دارای عطرو رنگ به نسبت بالایی است. با توجه به اندازه کلاله ها و شکستی سرگل دارای انواع متعددی است :
- سرگل صادارتی : بهترین نوع سرگل که معمولا برای صادرات استفاده می شود.
- سرگل ممتاز
- سرگل شکسته
و ویژگی های این نوع عبارتند از :
- دارای قدرت رنگ دهی (معمولا ۲۴۰ ) و عطر بالا
- فقط حاوی بخش قرمز رنگ یا کلاله است و زردی یا سفیدی در آن دیده نمی شود.
- رشته های آن در هم تنیده و چسبیده بهم نیست و کاملا جدا از هم اند.
- محبوب نوع زعفران در بین ایرانیان است
زعفران نگین
این نوع زعفران که یکی از بهترین انواع زعفران است دارای کروسین ( قدرت رنگ دهی ) و سافرانال ( طعم) در بالاترین مقیاس نسبت به سایر انواع است.
و بر حسب طول کلاله ها ، شکستگی ، ضخامت به سه انواع ، شبه نگین ، سوپر نگین و سوپر نگین اتویی تقسیم می شوند. که سوپر نگین اتویی دارای بهترین کیفیت و عطر و رنگ و گران ترین نوع زعفران است.
زعفران پوشال
زعفران پوشال ، از قسمت کلاله زعفران به همراه یک تا سه میلی متر از خامه تشکیل شده است . که بعد از زعفران دسته می توان به عنوان زعفرانی که تقلب کمتر می تواند در آن صورت گیرد. در نظر گرفت.
زعفران پوشال نیز انواعی دارد : پوشال قلمدار و پوشال معمولی
پوشال قلمدار
- کلاله های صاف و بدون فرخوردگی
- خامه به نسبت کمتر
پوشال معمولی
- کلاله های فرخورده و معمولی
- بخش خامه یا سفیدی بیشتر نسبت به پوشال قلمدار
ریشه
درواقع ریشه زعفران همان قسمت سفیدی یا خامه زعفران است که در قسمت پایین کلاله قرار دارد. رنگ ریشه معمولا سفید یا متمایل به زرد است. که نشان از مقادیر کم کروسین در ریشه است.
درست که ریشه مانند کلاله قرمز رنگ نیست اما تمام خواص زعفران را همانند کلاله را دارد و می توانید به عنوان دمنوش یا در آشپژی به منظور بهره بردن از خواص آن استفاده کنید.
قیمت انواع زعفران
لیست زیر این انواع را بر اساس قیمت زعفران نشان می دهد . که این گرانی برگرفته از خصوصیات و ویژگی های آن هاست.
- ریشه
- دخترپیچ
- پوشال
- سرگل
- نگین (که سوپر نگین گران ترین نوع آن است)
اما اگر میخواهید لیست به روز قیمت زعفران را داشته باشید. مقاله لیست قیمت روز زعفران ۱۴۰۲ را مشاهده کنید.
اگر تمایل دارید از کشاورزان شهرستان قائنات حمایت کنید. تا توسط واسطه ها ، رنچ و زحماتشان هدر نرود. پیشنهاد می کنیم از خود کشاورز این محصول را خریداری کنید. این مجموعه دارای کارگاهی در یکی از روستاهای قاینات به نام پهنایی است که اهالی خود روستا در آن مشغول به کار هستند و محصولات ارسالی از باغ های خود این کشاورزان است. (+)
منبع : مجله اسداللهی
### پایان خبر رسمی