، (اخبار رسمی): برای آشنایی با بهترین روش های آسیاب قهوه اینجا کلیک کن
روش صحیح آسیاب قهوه
از مهم ترین مراحل دم کردن قهوه، آسیاب کردن قهوه و وسیله ای که این کار را با آن انجام می دهیم است. بنابراین قبل از انجام دم کردن قهوه باید به طور کامل با آسیاب قهوه آشنا شوید. برای آشنایی با بهترین روش های آسیاب قهوه ما در این مقاله می خواهیم با هم این موضوع را بررسی کنیم و یک راهنمای درجه آسیاب قهوه به شما بدهیم تا از این به بعد قهوه شما آسیاب استانداردتری داشته باشد. کسانی که عاشق قهوه هستند این موضوع را می دانند که مقدار و میزان آسیاب شدن قهوه می‌تواند بر روی طعم نهایی اثر گذار باشد. انتخاب درست درجه آسیاب قهوه از مهم‌ترین مواردی است که باید با آن آشنایی کاملی داشته باشید.
درجه‌‌ی مناسب آسیاب قهوه باید چقدر باشد؟ در جواب این سوال باید به شما بگوییم که به نوع قهوه و دستگاه قهوه سازی که قصد درست کردن قهوه را دارید، بستگی دارد. درجه های آسیاب قهوه از خیلی ریز تا خیلی درشت هستند. بگذارید با یک مثال ساده شما راه بیشتر راهنمایی کنم؛ درجه آسیاب قهوه خیلی ریز مانند نمک است و درجه آسیاب ریز نیز مانند شن ساحل یا نمک درشت است. دانه ها در درجه متوسط، درشت و خیلی درشت آسیاب می شوند. در ادامه به معرفی بهترین آسیاب قهوه با روش های مختلف دم کردن قهوه اشاره می کنیم.
بهترین روش صحیح آسیاب قهوه
۱- هاون: هاون یک نوع وسیله است که از قدیم تا به حال از آن استفاده می شود؛ و قرن ها است که داروسازان و آشپزها برای آسیاب کردن گیاهان، ادویه ها و داروها برای پودر شدن از آن استفاده می کنند. این روش به شما در کنترل کردن درشت و ریز شدن قهوه کمک می کند. هاون خود را با چند پیمانه کوچک قهوه پر کنید. برای اینکه بتوانید کنترل بهتری داشته باشید، بیش از یک چهارم آن را پر نکنید. حشره را با یک دست که مقاوم تر است نگه دارید و از دست دیگر خود برای نگه داشتن ملات در جای خود استفاده کنید. با استفاده از پاستیل، دانه های قهوه را فشار داده و با حرکت چرخشی خرد کنید. بعد از له شدن، تا زمانی که قوام و بافت مورد نظرتان را می بینید قهوه را دور کاسه بغلتانید. اگر قهوه شما به آسیاب بیشتری نیاز دارد، قهوه ای را که قبلا آسیاب کرده اید در یک کاسه خالی کنید و این کار را تا زمانی که قهوه کافی داشته باشید تکرار کنید.
۲. یک مخلوط کن
مخلوط کن یک جایگزین عالی برای آسیاب قهوه به حساب می آید. تیغه مخلوط کن قهوه را به روشی شبیه آسیاب تیغه ای خرد می کند. بسیاری از مخلوط‌کن‌ها دارای تنظیمات سنگ‌زنی هستند که برای استفاده قهوه در نظر گرفته شده است. درست است که می توانید از مخلوط کن برای آسیاب قهوه استفاده کنید، اما هنگام استفاده از مخلوط کن، به جای اینکه با مخلوط کن به طور مداوم کار کنید، فقط به صورت ترکیدنی کوتاه و سریع آسیاب کنید.
تیغه‌های مخلوط کن با سرعت بالایی حرکت می‌کنند و می‌توانند دانه‌ها را گرم کنند، گرم شدن بیش از حد روغن طبیعی دانه‌ها را به همراه خواهد داشت که د رمتیجه باعث می شود یک فنجان قهوه تلخ را داشته باشید. تکنیک خاموش و روشن کردن بهترین نتیجه را برای آسیاب قهوه دارد. مطمئن شوید که مخلوط کن را به درستی تمیز کرده اید تا طعم و بوی قهوه کهنه را به خود نگیرد.
مطالب برگرفته از سایت گزینگ کالا
چگونه دانه های قهوه را با مخلوط کن آسیاب کنیم
۱. مخلوط کن: بیشتر مخلوط کن دارای تنظیمات سنگ زنی هستند، بنابراین اگر مخلوط کن شما دارای تنظیمات سنگ زنی است، آن را انتخاب کنید. اما اگر مخلوط کن تنظیمات سنگ زنی نداشت، سرعت متوسط به بالا را انتخاب کنید. مقدار کمی قهوه را در آسیاب بریزید و درب آن را محکم روی آن قرار دهید. با استفاده از تکنیک پلاس قهوه را آسیاب کنید. برای گرفتن نتیجه بهتر، هنگام آسیاب کردن، مخلوط کن را کمی از یک طرف به سمت دیگر کج کنید. این کار باعث می شود که بخش های بزرگتر قهوه به سمت مسیر تیغه حرکت کنند و آسیاب یکنواخت تری را داشته باشید. مخلوط کن را خالی کنید، دانه های جدید اضافه کنید و این کار را تکرار کنید تا به میزان دلخواه قهوه آسیاب شده برسید.
۲.استفاده از یک وردنه برای آسیاب قهوه
وردنه کلاسیک این قابلیت را دارد که قهوه را همزمان خرد و آسیاب کند. اسفاده از وردنه در ایجاد بافت یکنواخت‌تر و همچنین آسیاب ظریف‌تری نسبت به روش‌های دیگر تاثیر زیاید دارد. استفاده از این مورد نیاز به کمی قدرت دست و همچنین یک چشم مراقب برای اطمینان از یکنواختی دارد.
۳. استفاده از یک چکش برای آسیاب قهوه
استفاده از نرم کننده گوشت، پتک یا چکش می تواند به راحتی قهوه شما را خرد کند . در هنگام کار کردن با چکش به دلیل ارتباط مستقیم دست یا پیشخوان آشپزخانه باید مراقبت لازم را داشته باشید و احتیاط کنید. همانطور که قهوه ها را خرد می کنید، می توانید تکنیک خود را بهبود ببخشید و قهوه را به پودر ریز خرد کنید.
۴. استفاده از یک چاقو برای آسیاب قهوه
بهترین راه برای آسیاب کردن قهوه با چاقو این است که به جای لبه آن از قسمت صاف تیغه استفاده کنید. می توانید از چاقوی قصابی و یا چاقوی سرآشپز برای آسیاب بهتر قهوه استفاده کنید. آسیاب کردن قهوه با سطح صاف تیغه، کنترل بهتری را به شما می دهد و این امکان را می دهد که آسیاب متوسط تا متوسط ریز را داشته باشید. هر اندازه سرعت عمل شما در خرد کردن با چاقو بیشتر باشد این کار برای شما آسان تر خواهد بود.
۵. غذا ساز برای آسیاب قهوه
اگر می خواهید یک قهوه بنوشید ما به دستگاه آسیاب قهوه دسترسی ندارید می توانید از غذاساز استفاده کنید. غذاسازها از جمله وسایل برقی است که می توانید برای آسیاب کردن دانه های قهوه از آن استفاده کنید. برای آسیاب کردن دانه های قهوه در غذاساز به این صورت عمل کنید. در ابتدا باید دانه های قهوه را داخل غذاساز بریزید. یک فنجان قهوه برای شروع کار کافی است. از تنظیم پلاس استفاده کنید؛ زیرا برای آسیاب کردن حبوبات فقط باید از تنظیم پلاس دستگاه در محدودیت زمانی ۴ تا ۵ ثانیه استفاده کنید. این روند را تکرار کنید. با تکرار این فرآیند می توانید تا اندازه ای که قهوه به دلخواه خورد می شود این کار را ادامه دهید. حال می توانید قهوه خود را دم کنید.
مواردی که پیش از آسیاب کردن دانه‌های قهوه باید بدانید
برای آشنایی با بهترین روش های آسیاب قهوه باید نکات زیر را به یاد داشته باشید، تا بهترین قهوه را بنوشید.
قبل از درست کردن قهوه، باید آن را آسیاب کنید. پودر قهوه خیلی زودتر از دانه قهوه حالت ماندگی و بیات شده پیدا می کند. بنابراین آسیاب و نگهداری طولانی مدت پودر قهوه، باعث کاهش کیفیت نوشیدنی شما می شود. کار دیگری که باید انجام دهید ایناست که، سعی کنید دانه‌های قهوه را تا زمان آسیاب در معرض اکسیژن قرار ندهید.
روش استفاده از آسیاب قهوه خود را یاد بگیرید و درجه آسیاب دانه‌ها را تنظیم کنید. میزان آسیاب قهوه با روش تهیه قهوه ارتباط مسقیم دارد، بنابراین حتما راهنمای درجه آسیاب قهوه کنارتان باشد.
بهتر است که اندازه دقیق مصرف پودر قهوه در تهیه قهوه دلخواه خود را بیاموزید. زیرا استفاده از میزان دقیق و مناسب پودر قهوه برای تولید یک قهوه دلپذیر بسیار مهم است. این نکته ارتباط مستقیمی در تهیه قهوه دارد.
انواع درجه آسیاب قهوه
برای آشنایی با بهترین روش های آسیاب قهوه بهتر است که بهترین درجه آسیاب قهوه برای قهوه ساز برقی را نیز بدانید. همانطور که در بالا به آن اشاره کریدم، درجه های آسیاب قهوه می تواند از خیلی ریز تا خیلی درشت باشند. به عنوان مثال درجه آسیاب قهوه خیلی ریز مانند نمک و درجه آسیاب ریز مانند شن ساحل یا نمک درشت می باشد. دانه ها قهوه به درجه متوسط، درشت و خیلی درشت آسیاب می شوند. در ادامه به معرفی بهترین آسیاب قهوه برای روش های مختلف دم کردن قهوه اشاره خواهیم کرد.
بهترین درجه آسیاب قهوه برای قهوه ساز برقی
قهوه ساز ها انواع مختلفی دارند و از محبوب ترین قهوه ساز های برقی می توان به دستگاه های اسپرسوساز صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی اشاره کرد. خیلی از افراد تصور می کنند که آسیاب قهوه برای تمامی دستگاه ها یکسان است اما، این یک باور غلط است و اینگونه نیست. اسپرسوساز های صنعتی فشار و توان بسیار بیشتری نسبت به اسپرسوساز های خانگی دارند. بنابراین آسیاب ها نیز متفاوت است که در ادامه به اندازه آسیاب هر کدام اشاره خواهیم کرد.
۱-درجه آسیاب قهوه برای دستگاه اسپرسوساز صنعتی
دستگاه های اسپرسوساز صنعتی فشاری حدود ۲۰ بار دارند. این فشار و توان می تواند در انواع دستگاه های صنعتی متفاوت باشد. به صورت کلی، در این روش عصاره گیری قهوه، بهترین درجه آسیاب، آسیاب قهوه خیلی ریز تا ریز پیشنهاد می شود. اگر آسیاب قهوه خیلی ریز باشد ممکن است فشار زیاد قهوه را بسوزاند و اگر خیلی درشت باشد ممکن است قهوه به صورت کامل عصاره گیری نشود و قهوه به عطر و طعم مناسب نرسد.
۲-درجه آسیاب قهوه برای دستگاه اسپرسوساز نیمه صنعتی
فشار دستگاه های اسپرسوساز نیمه صنعتی کمتر از دستگاه های صنعتی می باشد. بهترین درجه آسیاب قهوه، ریز تا متوسط مناسب برای این روش خواهد بود. این مورد را به یاد داشته باشید اگر قهوه بسیار ریز باشد ممکن است قهوه شما سوخته و در نتیجه قهوه آماده شده تلخ شود.
۲-درجه آسیاب قهوه برای دستگاه اسپرسوساز خانگی
همانطور که می دانید توان و فشار دستگاه های اسپرسوساز خانگی نسبت به نیمه صنعتی و صنعتی پایین تر است. بنابراین مدت زمان عصاره گیری و فشار کمتر خواهد بود. در این روش عصاره گیری، بهترین درجه آسیاب قهوه، متوسط تا درشت می باشد.
درجه آسیاب قهوه اسپرسو
اسپرسو یکی از قوی‌ترین قهوه‌های موجود به حساب می‌آید. دلیل آن هم این است که استفاده از پودر قهوه بسیار ریز است. این نوع پودر قهوه آسیاب شده موجب می‌شود تا طعم اصلی قهوه به خوبی حفظ شود. معمولاً درجه آسیاب مد نظر برای قهوه اسپرسو و قهوه ترک یکسان است.
### پایان خبر رسمی