، تهران , (اخبار رسمی): پروتئین وی جزو جدایی ناپذیر رژیم غذایی ورزشکاران است . اما به علت گران بودن این ماده مغذی گاها تهیه آن دشوار میشود . ما در این مقاله کوتاه شیوه ساخت پروتئین وی خانگی را آموزش داده ایم .
در حالی که هزینه پروتئین وی خانگی بر اساس هزینه مواد اولیه و تجهیزات متغیر است، معمولاً تهیه آن توسط خودتان ارزان‌تر از خرید آن در فروشگاه‌ها است.
اگر از علاقه‌مندان به بدنسازی و پرورش اندام هستید، احتمالاً پروتئین وی جزو جدایی ناپذیر و اصلی رژیم غذایی‌تان است. اما آیا تا به حال به تهیه پروتئین وی در خانه فکر کرده‌اید؟
این کار نه تنها یک پروژه سرگرم‌کننده و جالب است، بلکه پروتئین وی خانگی مزایای زیادی نسبت به نسخه‌های خریداری شده از فروشگاه‌ها دارد. در این راهنمای گام به گام، روند تهیه پروتئین وی خانگی را از ابتدا تا انتها بررسی خواهیم کرد.
چرا پروتئین وی خانگی درست کنیم ؟
در حالی که پروتئین وی خریداری شده از فروشگاه‌ها راحت است، تهیه آن در خانه مزایای خاص خود را دارد. اول از همه، تهیه پروتئین وی خانگی به شما امکان می‌دهد کیفیت و تازگی مواد اولیه را کنترل کنید. نسخه‌های خریداری شده ممکن است حاوی افزودنی‌ها یا نگهدارنده‌ها باشند، در حالی که پروتئین وی خانگی به شما این اطمینان را می‌دهد که دقیقاً می‌دانید چه چیزی در پودر پروتئین وی شما وجود دارد. علاوه بر این، پروتئین وی خانگی می‌تواند با توجه به سلیقه و نیازهای رژیمی شما سفارشی‌سازی نیز بشود.
یکی دیگر از مزایای تهیه پروتئین وی خانگی این است که در طولانی‌مدت می‌تواند مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد. در حالی که سرمایه‌گذاری اولیه در تجهیزات و مواد اولیه ممکن است دلهره‌آور به نظر برسد، در طول زمان، تهیه پروتئین وی خودتان می‌تواند به شما در صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک کند. علاوه بر این، تهیه پروتئین وی خانگی می‌تواند یک فعالیت سرگرم‌کننده و پاداش‌دهنده باشد، این کار به شما امکان می‌دهد با طعم‌ها و مواد اولیه مختلف آزمایش کنید تا پودر پروتئین شخصی‌شده‌ای بسازید که به اهداف ورزشی شما نزدیکتر باشد .
مزایای پروتئین وی خانگی نسبت به نسخه‌های خریداری شده
پروتئین وی خانگی چندین مزیت نسبت به نسخه‌های خریداری شده دارد. اول از همه، معمولاً تهیه پروتئین وی خودتان ارزان‌تر از خرید آن در فروشگاه‌ها است. علاوه بر این، پودر پروتئین وی خانگی تازه‌تر و کمتر پردازش‌شده است که این امر ارزش غذایی آن را بهبود میبخشد. علاوه بر این، تهیه پروتئین وی خانگی به شما این امکان را می‌دهد که طعم‌های دلخواه خودتان را اضافه کنید و پودر را به سلیقه خودتان سفارشی‌سازی کنید.
مواد لازم برای تهیه پروتئین وی خانگی
برای تهیه پودر پروتئین وی خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:
- 4 لیتر شیر
- 1/4 پیمانه آب لیمو تازه یا سرکه سفید
- پارچه تمیز و نخی
- سینی فر یا قابلمه
- غذا ساز یا مخلوط‌کن
- اختیاری: طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر کاکائو، عصاره وانیل، یا طعم دهنده های دیگر
تهیه پودر پروتئین وی خانگی یک روش عالی برای اطمینان از این است که دقیقاً می‌دانید چه چیزی را به بدن خود وارد می‌کنید. نه تنها مقرون‌به‌صرفه است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که طعم را به دلخواه خود سفارشی‌سازی کنید. علاوه بر این، پودر پروتئین وی خانگی از هرگونه افزودنی یا نگهدارنده‌ای که ممکن است در گزینه‌های خریداری شده وجود داشته باشد، عاری است. بنابراین، اگر به دنبال جایگزین سالم‌تر و طبیعی‌تر هستید، تهیه پروتئین وی خانگی قطعاً ارزش امتحان را دارد!
انتخاب شیر مناسب برای پروتئین وی شما
هنگام تهیه پروتئین وی خانگی، مهم است که نوع مناسب شیر را انتخاب کنید. شیر کامل یا همان شیر پرچرب و شیر کم چرب هر دو برای این دستورالعمل مناسب هستند، اما شیر کم‌چرب توصیه نمی‌شود زیرا چربی کافی برای تولید مقدار مناسب پروتئین وی ندارد. علاوه بر این، شیر ارگانیک ممکن است پروتئین با کیفیت بالاتری ارائه دهد زیرا رژیم غذایی گاوها از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها خالی است.
یک عامل دیگر در انتخاب شیر برای پروتئین وی، منبع شیر است. شیر گاوهای تغذیه‌شده با علف ممکن است حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای چرب امگا-3 و اسید لینولئیک مزدوج (CLA) باشد که مزایای سلامتی مختلفی دارد. از طرف دیگر، شیر گاوهای تغذیه‌شده با غلات ممکن است حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای چرب امگا-6 باشد که می‌تواند در صورت مصرف زیاد، التهاب‌آور باشد.
همچنین، روش پردازش استفاده‌شده برای تهیه پروتئین وی می‌تواند بر کیفیت و ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد. پروتئین وی ایزوله، که پردازش بیشتری برای حذف بیشتر چربی و لاکتوز انجام می‌دهد، ممکن است حاوی مقادیر بالاتری از پروتئین در هر وعده باشد نسبت به پروتئین وی کنسانتره. با این حال، پروتئین وی کنسانتره ممکن است حاوی ترکیبات بیواکتیو بیشتری مانند ایمونوگلوبولین‌ها و لاکتوفرین باشد که نشان داده شده‌اند دارای خواص تقویت‌کننده ایمنی و آنتی‌اکسیدانی هستند.
بهترین نوع شیر برای تهیه پروتئین وی
کیفیت پروتئین در پودر پروتئین وی شما به کیفیت شیر استفاده‌شده بستگی دارد. گاوهای تغذیه‌شده با علف شیر با محتوای مواد مغذی بالاتری تولید می‌کنند که می‌تواند به کیفیت بهتر پروتئین در پودر پروتئین وی شما تبدیل شود. علاوه بر این، شیر خام (شیر که پاستوریزه یا هموژنیزه نشده است) ممکن است پروتئین با کیفیت بالاتری ارائه دهد، زیرا مولکول‌های پروتئین کمتر احتمال دارد که توسط فرآیند حرارتی تغییر یابند.
یک عامل دیگر که باید در انتخاب شیر برای تهیه پروتئین وی در نظر بگیرید، محتوای چربی است. شیر کامل چربی بیشتری نسبت به شیر کم‌چرب یا شیر بدون چربی دارد که می‌تواند بر بافت و طعم پودر پروتئین وی شما تأثیر بگذارد. اگر ترجیح می‌دهید بافت خامه‌ای‌تر و طعم غنی‌تر داشته باشید، شیر کامل ممکن است گزینه بهتری برای شما باشد. با این حال، اگر به میزان کالری خود توجه می‌کنید یا سعی دارید مصرف چربی خود را کاهش دهید، شیر کم‌چرب یا بدون چربی ممکن است انتخاب بهتری باشد.
همچنین، مهم است که بدانید تمام انواع شیر برای تهیه پروتئین وی مناسب نیستند. جایگزین‌های شیر غیرلبنی مانند شیر بادام یا شیر سویا حاوی پروتئین وی نیستند و بنابراین نمی‌توان از آن‌ها برای تهیه پودر پروتئین وی استفاده کرد. اگر به لاکتوز حساسیت دارید یا آلرژی به لبنیات دارید، پودرهای پروتئین وی وجود دارند که از منابع غیر لبنی مانند پروتئین نخود یا پروتئین برنج ساخته شده‌اند.
چگونه پروتئین وی را از شیر استخراج کنیم
برای استخراج پروتئین وی از شیر، ابتدا باید شیر را به دمای 83 درجه سانتیگراد برسانید. این کار مولکول‌های پروتئین را دگرگون می‌کند و باعث جدایی آن‌ها از بخش مایع (که به آن وی گفته میشود) میشود.
یک چهارم پیمانه آب لیمو تازه یا سرکه سفید را به شیر گرم شده اضافه کنید و به مدت 20-30 ثانیه هم بزنید.
سپس اجازه دهید شیر به مدت 10-15 دقیقه بماند تا دلمه ها شکل بگیرند.
پس از شکل‌گیری ک دلمه ها ، آن‌ها را از مایع وی با استفاده از پارچه پنیر یا صافی ریز جدا کنید.
مایع وی می‌تواند دور ریخته شود یا در دستورالعمل‌های دیگر استفاده شود، در حالی که دلمه ها می‌توانند با آب سرد شسته شوند تا هرگونه وی باقی‌مانده حذف شود. در نهایت، ک دلمه ها را می‌توان فشار داد و به شکل بلوک درآورد یا طبق دلخواه استفاده کرد.
پروتئین وی استخراج‌شده از شیر منبع عالی پروتئین برای ورزشکاران و علاقه‌مندان به تناسب اندام است، زیرا شامل تمام نه آمینواسید ضروری برای رشد و ترمیم عضلات است.
نکات برای جدا کردن دلمه ها و وی
پس از شکل‌گیری دلمه ها ، با استفاده از قاشق شیاردار به آرامی دلمه ها را از وی برداشته و در یک آبکش پوشیده شده با پارچه پنیر قرار دهید. دقت کنید که ک دلمه ها و وی را بیش از حد مخلوط نکنید، زیرا این کار می‌تواند باعث کدر شدن وی شود. اجازه دهید ک دلمه ها به مدت چند دقیقه آبکشی شوند قبل از ادامه به مرحله بعدی.
مهم است که توجه داشته باشید که مدت زمانی که اجازه می‌دهید دلمه ها آبکشی شوند می‌تواند بر بافت نهایی پروتئین وی شما تأثیر بگذارد. اگر پروتئین وی نرم‌تری ترجیح می‌دهید، ممکن است بخواهید دلمه ها را فقط چند دقیقه آبکشی کنید. با این حال، اگر پروتئین وی سفت‌تری می‌خواهید، ممکن است بخواهید ک دلمه ها را برای مدت طولانی‌تری آبکشی کنید. با آزمایش زمان‌های مختلف آبکشی، میتوانید بافت مناسب برای پنیر خود را پیدا کنید.
روش‌های مختلف برای صاف کردن وی از کِردها
روش‌های مختلفی برای صاف کردن وی از ک دلمه ها وجود دارد که بسته به تجهیزات موجود در دسترس شما متفاوت است. یکی از روش‌ها این است که گوشه‌های پارچه پنیر را با هم گره زده و آن را روی یک کاسه یا شیشه آویزان کنید تا وی بچکد. گزینه دیگر این است که آبکش پوشیده شده با پارچه پنیر را روی یک کاسه قرار داده و کِردها را با یک شی سنگین (مانند بشقاب یا قوطی) فشار دهید تا وی بیشتری خارج شود.
روش سوم برای صاف کردن وی از کِردها استفاده از دستگاه پرس پنیر است. این دستگاه فشار به کِردها وارد می‌کند و وی را مجبور به خروج می‌کند و کِردها را به یک بلوک جامد فشرده می‌کند. پرس‌های پنیر را می‌توان خرید یا با استفاده از مواد مختلفی مانند وزنه‌ها، فنرها، یا حتی جک ماشین در خانه ساخت. استفاده از پرس پنیر می‌تواند منجر به پنیر سفت‌تر و خشک‌تر با بافتی صاف‌تر شود.
چگونه پروتئین وی خانگی خود را خشک و پودر کنیم
پس از این که تا حد امکان وی را از کِردها جدا کردید، کِردها را به یک سینی پخت منتقل کنید و در دمای 200°F به مدت 2-3 ساعت بپزید تا خشک شوند. پس از خشک شدن کامل کِردها، از یک دستگاه پردازش غذا یا مخلوط‌کن برای آسیاب کردن آن‌ها به پودر ریز استفاده کنید. پودر پروتئین وی خانگی خود را در یک ظرف airtight ذخیره کنید.
مهم است که توجه داشته باشید کیفیت پودر پروتئین وی خانگی شما به کیفیت شیر استفاده‌شده بستگی دارد. اگر ممکن است، شیر ارگانیک و تغذیه‌شده با علف را انتخاب کنید تا اطمینان حاصل کنید که پودر پروتئین شما از هورمون‌ها و آنتی‌بیوتیک‌ها عاری است. علاوه بر این، میتوانید با افزودن پودر کاکائو، عصاره وانیل، یا سایر طعم‌دهنده‌های طبیعی به پودر پروتئین خود، طعم آن را تغییر دهید. با طعم‌های مختلف آزمایش کنید تا ترکیب مناسبی برای سلیقه خود پیدا کنید.
افزودن طعم به پودر پروتئین وی خانگی خود
حالا که پودر پروتئین وی خانگی خود را دارید، زمان آن است که به آن طعم اضافه کنید! میتوانید پودر خود را با افزودن پودر کاکائو، عصاره وانیل، یا استویا به سلیقه خود سفارشی‌سازی کنید. حتماً طعم‌دهنده‌ها را به خوبی مخلوط کنید تا از ایجاد توده‌ها در پودر جلوگیری کنید.
گزینه دیگر برای افزودن طعم به پودر پروتئین وی خانگی شما استفاده از پودرهای پروتئین طعمدار به عنوان پایه است. به عنوان مثال، میتوانید پودر خانگی خود را با پودر پروتئین طعمدار وانیل یا شکلات مخلوط کنید تا طعم آن را تقویت کنید. فقط مطمئن شوید که مواد تشکیل‌دهنده و اطلاعات تغذیه‌ای پودر پروتئین طعمدار را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که با اهداف رژیمی شما هم‌راستا است.
ذخیره‌سازی پودر پروتئین وی خانگی برای حفظ تازگی بهینه
برای حفظ تازگی پودر پروتئین وی خانگی خود، آن را در یک ظرف airtight در یک مکان خنک و خشک نگهداری کنید. از ذخیره‌سازی آن در یخچال یا فریزر خودداری کنید، زیرا این می‌تواند باعث ایجاد توده‌ها یا جذب رطوبت شود. پودر پروتئین وی خانگی خود را در عرض چند ماه استفاده کنید تا تازگی بهینه حفظ شود.
استفاده از پروتئین وی خانگی خود در دستورالعمل‌ها و شیک‌ها
پودر پروتئین وی خانگی شما می‌تواند در انواع دستورالعمل‌ها و شیک‌ها استفاده شود. سعی کنید آن را به اسموتی صبحگاهی خود اضافه کنید یا از آن برای تهیه خوراکی‌های پروتئین‌دار مانند مافین‌ها یا پنکیک‌ها استفاده کنید. حتماً مقدار پودر را بر اساس دستورالعمل و نیازهای رژیمی فردی خود تنظیم کنید.
مقایسه هزینه پروتئین وی خانگی و خریداری شده
در حالی که هزینه پروتئین وی خانگی بر اساس هزینه مواد اولیه و تجهیزات متغیر است، معمولاً تهیه آن توسط خودتان ارزان‌تر از خرید آن در فروشگاه‌ها است. علاوه بر این، تهیه پروتئین وی خودتان به شما این امکان را می‌دهد که کیفیت و تازگی مواد اولیه را کنترل کنید که می‌تواند یک مزیت اضافی باشد.
حالا که می‌دانید چگونه پودر پروتئین وی خانگی خود را درست کنید، میتوانید از مزایای یک منبع پروتئین تازه، سفارشی و مغذی بهره مند شوید . آشپزی خوش بگذرد!
### پایان خبر رسمی