، (اخبار رسمی): مشهد، شهری با فرهنگی غنی و طعمی بی‌نظیر در دل خراسان، همیشه با سفره‌های رنگارنگ و غذاهای خوش‌عطر شناخته شده است. در این شهر پرجنب‌وجوش، ناهار نه فقط یک وعده غذایی، بلکه یک سنت است
محبوبیت غذاهای خانگی در مشهد
مشهد، شهری با فرهنگی غنی و طعمی بی‌نظیر در دل خراسان، همیشه با سفره‌های رنگارنگ و غذاهای خوش‌عطر شناخته شده است. در این شهر پرجنب‌وجوش، ناهار نه فقط یک وعده غذایی، بلکه یک سنت است؛ فرصتی برای چشیدن طعم خانه، مخصوصاً وقتی پای غذاهای خانگی وسط باشد. در سال‌های اخیر، با افزایش شاغلین و کاهش زمان آشپزی در خانه، تقاضا برای غذاهای خانگی باکیفیت به‌شدت بالا رفته. این‌جا جایی‌ست که کترینگ‌های حرفه‌ای وارد میدان شده‌اند.
در میان تمام گزینه‌ها، کترینگ دورچین به‌عنوان یکی از بهترین انتخاب‌ها برای ناهار خانگی در مشهد مطرح است. با منوی متنوع، استفاده از مواد اولیه تازه، و طعم اصیل خونه، دورچین تونسته رضایت طیف گسترده‌ای از مشتریان مشهدی رو به‌دست بیاره.
بیایید نگاهی بیندازیم به محبوب‌ترین غذاهای خانگی برای ناهار در مشهد — مخصوصاً اون‌هایی که با برنج یا "چلو" سرو می‌شن.
۱. چلو گوشت مشهدی
چلو گوشت یکی از فاخرترین غذاهای ناهاری در مشهد است. گوشت گوسفندی تازه، پخته‌شده با دارچین، هل و برگ بو، کنار برنج زعفرانی، طعمی مجلسی و عمیق به این غذا می‌ده. در مشهد، این غذا اغلب با "آب گوشت غلیظ" و لیمو عمانی سرو می‌شه. راز خوشمزگی چلو گوشت در دورچین، استفاده از گوشت تازه خراسانی و پخت آهسته در دیگ‌های مسی سنتیه. این غذا انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و روزهایی‌ست که می‌خوای طعم غذا یاد خونه بیفته.
۲. چلو مرغ زعفرانی
چلو مرغ همیشه جزو غذاهای ثابت سفره‌های ایرانی بوده، اما در مشهد، این غذا با استفاده از زعفران ناب قائنات یه چیز دیگه‌ست! مرغ نرم و طعم‌دارشده با زعفران، پیاز داغ و کمی دارچین، کنار برنج کره‌ای، ناهاری سبک، اما دل‌نشین می‌سازه. در کترینگ دورچین، چلو مرغ با رب خانگی و آب مرغ غلیظ سرو می‌شه که مزه‌اش با اکثر غذاهای بیرون‌بر فرق داره.
۳. چلو کباب تابه‌ای
اگر دنبال یه غذای سریع ولی دلچسب برای ناهار هستی، چلو کباب تابه‌ای از گزینه‌های عالیه. در این غذا، گوشت چرخ‌کرده مخلوط با پیاز، زردچوبه و فلفل، به‌شکل دایره‌ای یا مستطیلی در ماهیتابه سرخ می‌شه. در مشهد، این غذا معمولاً با گوجه فرنگی سرخ‌شده و ترشی سیر مصرف می‌شه. نسخه‌ی دورچین این غذا با برنج دودی و ته‌دیگ طلایی، یه ناهار خانگی واقعی رو یادآوری می‌کنه.
۴. چلو قیمه مشهدی
قیمه مشهدی کمی با قیمه تهرانی فرق داره. در این نوع، لپه‌ها کمی نرم‌تر پخته می‌شن و لیمو عمانی‌ها بیشتر داخل خورشت قرار می‌گیرن تا عطر قوی‌تری بدن. گوشت گوسفندی، رب خانگی و زعفران باعث می‌شه قیمه‌ی دورچین، یکی از پرطرفدارترین غذاهای ناهار در مشهد باشه. این غذا با سیب‌زمینی سرخ‌شده خوش‌فرم سرو می‌شه که جلوه‌ی خاصی به سفره می‌ده.
۵. چلو قرمه سبزی
قرمه سبزی در مشهد جایگاه خاصی داره؛ مخصوصاً اگر سبزیجاتش تازه و گوشتش گوسفندی باشه. در دورچین، سبزی‌ها با دقت ساطوری و سرخ می‌شن تا طعم اصیل قورمه کاملاً حفظ بشه. لوبیا قرمز و لیمو عمانی کامل، باعث می‌شن این خورشت غلیظ و عطردار بشه. همراهی برنج دودی با این خورشت، تجربه‌ای ماندگار از ناهار مشهدی رو می‌سازه.
[caption id="attachment_11052" align="aligncenter" width="640"] قرمه سبزی در مشهد[/caption]
۶. عدس پلو با کشمش و گوشت
عدس پلو یه غذای مقوی و ساده‌ست که در مشهد بسیار محبوبه. ترکیب عدس پخته، برنج ایرانی، کشمش و گاهی گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای، طعمی شیرین‌و‌نمکی می‌سازه. در دورچین، عدس پلو با روغن حیوانی خراسانی و پیاز داغ فراوون سرو می‌شه. انتخابی عالی برای روزهایی که انرژی زیاد لازم داری.
۷. چلو مرغ ترش (آلوچه جنگلی)
مرغ ترش آلوچه جنگلی، خورشتی خراسانی با طعمی متفاوت و لذیذه. برگ‌غار، رب انار، گردو و سبزیجات محلی در پخت این غذا نقش دارن. مزه ترش و ملسش باعث شده بین مشهدی‌ها محبوب بشه. در دورچین، این غذا با مرغ تازه محلی و برنج زعفرانی دست‌پخت می‌شه.
### پایان خبر رسمی