، چناران , (اخبار رسمی): یکی از لذت بخش‌ترین تنقلاتی که هنگام فیلم دیدن استفاده می‌شود، پاپ کورن است. این خوراکی در بین تمامی سنین پرطرفدار است و مانند برخی تنقلات مثل پفک و چیپس ضرری ندارد و می‌تواند مفید هم باشد.
پاپ کورن به دو روش سنتی و نوین پخت می‌شود.
روش سنتی:
پاپ کورن از حرارت دادن مستقیم به دانه‌های ذرت و انفجار هسته‌های ذرت به دست می‌آید. دراغلب پاپ کورن‌های موجود در بازار، دانه‌های ذرت را درون دیگ‌هایی که زیر آن با شعله مستقیم داغ می‌شود ریخته و دانه ذرت را مجبور به انفجار می‌کنند. برای طعم‌دار کردن پاپ کورن پس از پاپ شدن آنها را درون همزن‌های بزرگ ریخته و بر روی آن طعم‌ها را می‌پاشند.
مشکلات و ایراداتی که در این فرآیند وجود دارند عبارتند از:
- سوختن برخی دانه‌ها و پخش شدن طعم سوختگی در کل پاپ کورن
- نیم پخت شدن دانه‌ها به طوری که قسمتی از هسته سفت آن منفجر نشده و هنگام خوردن زیر دندان می‌آید
- بافت پاپ کورن سفت می شود
- به دلیل دخالت مستقیم دست و باز بودن فرآیند پخت امکان کنترل پارامترهای بهداشتی بسیار سخت و دشوار است
- چسبنده بودن پاپ کورن به دلیل وجود طعم به صورت پوشش بر روی آنها
روش نوین (ماکروپف):
1. دانه‌های ذرت را فرآوری و طعم‌دار کرده
2. ذرت طعم‌دار شده را در پاکت‌های مخصوص پخت در ماکروویو بسته بندی می‌کنند. این پاکت‌ها دارای ورقه‌های جاذب انرژی (Suspector Material) بوده که با جذب انرژی بیشتر فرآیند پخت را تسریع و تکمیل می‌کند.
3. در این روش بدون حرارت مستقیم با کمک انرژی ماکروویو, هسته ذرت را از درون داغ و منفجر می‌کنند. این روش پخت با کمک تکنولوژی پاکت‌های مخصوص پخت در ماکروویو تکمیل می‌شود.
برخی از محاسن این روش پخت و آماده کردن پاپ کورن بدین شرح است:
- به دلیل یکنواخت بودن انرژی ماکروویو همه دانه به یک میزان پخت شده و سوختن برخی از دانه‌ها اتفاق نمی‌افتد.
- به دلیل نفوذ ماکروویو به هسته ذرت آن را از درون داغ کرده و لذا دانه‌های نیم پز وجود نخواهد داشت.
- به دلیل داغی یکنواخت گوشته و پوسته دانه‌ها انفجار کامل صورت پذیرفته و پاپ کورن‌هایی به مراتب درشت‌تر می‌توان داشت.
- به دلیل استفاده از تکنولوژی پن در پاکت‌های ویژه ماکروویوی، سرعت پخت بالاتر رفته و در کمتر از 3 دقیقه پاپ کورن‌ها آماده می‌شود.
- به دلیل انجام عملیات پخت درون محیط محافظت شده و وجود بخار آب, دانه های پاپ کورن نرمی مضاعفی خواهد داشت.
- به دلیل ترکیب طعم‌ها درون پاکت پخت، پاپ کورن‌ها همزمان طعم دار شده و آماده مصرف است.
- به دلیل همزمانی پخت و طعم دار شدن درون ماکروویو با حذف دخالت دست، پاپ کورن 100 درصد بهداشتی می‌توان داشت.
- به دلیل وکیوم کامل، ذرت‌ها تازگی و ماندگاری خود را حفظ کرده و بدون مواد نگهدارنده بیش از یک‌سال تازگی خود را حفظ می‌کند.
برخی از خصوصیات و ویژگی‌های ماکروپف:
- سریع و قابل دسترسی فوری به پاپ کورن تنها در کمتر از 3 دقیقه
- داغ و گرم بودن که لذت خوردن پاپ کورن را دو چندان می‌کند
- تازگی و بوی دلنشین پاپ کورن
- حجم بسیار کم به طوری‌که پس از پخت تا ۲۵ برابر حجیم‌تر می‌شود
- عدم نیاز به نگهداری در یخچال
- طعم‌های دلنشین و مختلف برای سلیقه‌های مختلف
- ذرت خوراکی غیرتراریخته
- میزان نمک کنترل شده (شوری پوششی برای عدم کیفیت نباشد)
- پف کردن تا دوبرابر پاپ کورن‌های آماده
- بافت نرم‌تر پاپ کورن
- عدم وجود دانه‌های نیم پخته و سفت
- عدم وجود پوسته‌های سفت که لثه‌ها را آزار می‌دهد
- عدم چسبندگی طعم‌ها به دست
- وجود پراکندگی طعم تا مصرف کننده از یکنواختی طعم دل‌زده نشود
- بدون مواد نگهدارنده
- بدون افزودنی رنگی
- قیمت مناسب در حجم و اندازه نسبت به سایر پاپ کورن‌ها
- پاکت مخصوص ماکروویو بدون هیچگونه مواد مضر
- تولید با دستگاه‌های تمام اتوماتیک و کاملا بهداشتی
- دارای مجوز رسمی از وزارت بهداشت
### پایان خبر رسمی