، چناران , (اخبار رسمی): یکی از لذت بخش‌ترین تنقلاتی که هنگام فیلم دیدن استفاده می‌شود، پاپ کورن است. این خوراکی در بین تمامی سنین پرطرفدار است و مانند برخی تنقلات مثل پفک و چیپس ضرری ندارد و می‌تواند مفید هم باشد. پاپ کورن به دو روش سنتی و نوین تهیه می‌شود.
در روش سنتی، پاپ کورن از حرارت دادن مستقیم به دانه‌های ذرت و انفجار هسته‌های ذرت بدست می‌آید. در اغلب پاپ کورن‌های موجود در بازار، دانه‌های ذرت را درون دیگ‌هایی که زیر آن با شعله مستقیم داغ می‌شود ریخته و دانه ذرت را مجبور به انفجار می‌کنند.
برای طعم دار کردن پاپ کورن پس از پاپ شدن آنها را درون همزن‌های بزرگ ریخته و بروی آن طعم‌ها را می‌پاشند. مشکلات و ایراداتی که در این فرآیند وجود دارند عبارتند از:
- سوختن برخی دانه‌ها و پخش شدن طعم سوختگی در کل پاپ کورن.
- نیم پخت شدن دانه‌ها بطوری که قسمتی از هسته سفت آن منفجر نشده و هنگام خوردن زیر دندان می‌آید.
- بافت پاپ کورن سفت می‌شود.
- بدلیل دخالت مستقیم دست و باز بودن فرآیند پخت امکان کنترل پارامترهای بهداشتی بسیار سخت و دشوار است.
- چسبنده بودن پاپ کورن بدلیل وجود طعم بصورت پوشش بروی آنها.
روش نوین (ماکروپف)
دانه‌های ذرت را فرآوری و طعم دار کرده و بدون حرارت مستقیم با کمک انرژی ماکروویو, هسته ذرت را از درون داغ و منفجر می‌کنند. این روش پخت با کمک تکنولوژی پاکت‌های مخصوص پخت در ماکروویو تکمیل می‌شود. این پاکت‌ها دارای ورقه‌های جاذب انرژی (Suspector Material) بوده که با جذب انرژی بیشتر فرآیند پخت را تسریع و تکمیل می‌کند.
برخی از محاسن این روش پخت و آماده کردن پاپ کورن نوین بدین شرح است:
بدلیل یکنواخت بودن انرژی ماکروویو همه دانه به یک میزان پخت شده و سوختن برخی از دانه‌ها اتفاق نمی‌افتد.
بدلیل نفوذ ماکروویو به هسته ذرت آن را از درون داغ کرده و لذا دانه‌های نیم پز وجود نخواهد داشت.
بدلیل داغی یکنواخت گوشته و پوسته دانه‌ها انفجار کامل صورت پذیرفته و پاپ کورن‌ها به مراتب درشت تر هستند
بدلیل استفاده از تکنولوژی پن در پاکت‌های ویژه ماکروویوی، سرعت پخت بالاتر رفته و در کمتر از ۳ دقیقه پاپ کورن‌ها آماده می‌شود.
بدلیل انجام عملیات پخت درون محیط محافظت شده و وجود بخار آب، دانه‌های پاپ کورن نرمی مضاعفی خواهد داشت.
بدلیل ترکیب طعم‌ها درون پاکت پخت، پاپ کورن‌ها همزمان طعم دار شده و آماده مصرف می‌شوند.
بدلیل همزمانی پخت و طعم دار شدن درون ماکروویو با حذف دخالت دست، پاپ کورن ۱۰۰ درصد بهداشتی خواهد بود.
بدلیل وکیوم کامل، ذرت‌ها تازگی و ماندگاری خود را حفظ کرده و بدون مواد نگهدارنده بیش از یکسال تازگی خود را حفظ می‌کنند.
این روش را می‌توان خود در منزل با یک پاکت مقوایی و کمی طعم و کره و ذرت انجام داد ولی باید دقت کرد که جنس پاکت مخصوص باشد و درون ماکروویو نسوزد!
راه ساده‌تر آن هم تهیه محصولات آماده با همین روش از بازار است که ماکروپف یکی از آنهاست.
روش طبخ آن هم کاملا توضیح داده شده و فیلم‌های آموزشی نیز در دسترس است. در نهایت با یکی دوبار طبخ اصطلاحا قلق کار و ماکروویو مشخص خواهد شد.
### پایان خبر رسمی