، اصفهان , (اخبار رسمی): روغن زرد گاوی که اصطلاحاً به آن روغن حیوانی، روغن گاوی و یا بخاطر زرد رنگ بودن آن به روغن زرد نیز معروف بوده و از آنجایی که روغنی خالص است و هیچ گونه روغن‌های هیدروژنه در آن وجود ندارد و شامل چربی‌های ترانس دار هم نیست، باید آن را در آشپزخانه خود داشت.
روغن حیوانی نقطه دود بالایی دارد (در حدود ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۸۲ درجه فارنهایت) و یک گزینه خوب برای سرخ کردن و پخت غذا بوده و حتی می‌توان در وعده صبحانه سالم به جای کره استفاده شود. در ادامه 10 مورد از خواص آن بررسی شده است.
1- روغن گاو تمام مواد مغذی لازم را همراه با خواص ضد ویروسی, آنتی اکسیدان, ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد.
2- این روغن دارای چربی پایین تری نسبت به کره بوده و برای افرادی که با کلسترول مشکل دارند گزینه سالم تری است و به همین دلیل هضم آسان‌تری دارد و می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارشی کمک کند.
3- روغن حیوانی نقش مهمی در عملکرد تقویت سیستم ایمنی بدن و تامین ویتامین‌های ضروری نظیر ویتامین a،d، e و k، تامین انرژی ضروری جهت انجام عملکردهای حیاتی و عملکرد سیستم ایمنی قلب، مغز و استخوان ایفا می‌کند و دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی است.
4- روغن حیوانی باعث آلرژی محصولات لبنی نمی‌شود زیرا با اینکه از کره ساخته شده اما ناخالصی‌ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده، بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین‌های موجود در شیر حساسند مشکلی با این روغن ندارند.
5- این روغن کاربردهای زیادی در پزشکی دارد و می‌تواند خواص درمانی بسیاری از ادویه‌ها و داروهای گیاهی را به مناطق مورد نظر از بدن برساند و جذب کند.
6- یکی از مهم‌ترین فواید روغن حیوانی کمک به سلامت پوست است. از گذشته‌های دور از روغن حیوانی برای زیبایی پوست استفاده شده است. اسیدهای چرب حیاتی موجود در روغن حیوانی موجب تقویت پوست شده و طراوت و نرمی را به آن می‌بخشد. روغن حیوانی برای هر پوستی مفید است و به آبرسانی به پوست و سلول‌های آن کمک می‌کند.
7- روغن زرد یکی از رایج ترین درمان‌های طبیعی برای سوختگی است و بسیار برای پوست و زیبایی چهره مفید بوده و همچنین باعث کاهش التهاب و تورم پوست می شود و آن را نرم، مرطوب و زنده نگه می‌دارد.
8- روغن حیوانی غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می‌شوند. این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است. اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی‌های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می‌شود.
9- روغن گاوی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می‌شود.
10- یکی دیگر از خواص روغن گاوی درمان یبوست است. مصرف روغن حیوانی همراه با شیر راه مناسبی برای کاهش یبوست است. مصرف یک یا ۲ قاشق روغن حیوانی به همراه یک فنجان شیر داغ قبل از خواب، راه مؤثری برای کاهش یبوست است.
در یک مطالعه نشان داده شد که مردانی که در روز 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند 23 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند.
طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن گاوی
اغلب روغن‌های حیوانی از شیر گاو، گوسفند، میش، بز و یا از ترکیب شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شوند. طریقه سنتی تهیه این روغن از نوعی کره محلی است که از به هم زدن دوغ در مشک ایجاد می‌شود. ابتدا ماست را دوغ کرده دوغ را درون مشک می‌ریزند و پس از تکان دادن مشک، گویچه‌های روغنی کره به یکدیگر چسبیده و آن را از دوغ جدا می‌کنند.
سپس کره را درون دیگ‌های بزرگ به ملایمت حرارت می‌دهند تا آب کره تبخیر شود و روغن آن که چربی حیوانی است باقی بماند. این روغن در مقایسه با کره‌های صنعتی پر چرب‌تر بوده و خواص تغذیه‌ای بیشتری نیز دارد. رنگ، عطر و طعم این روغن‌ها بسته به نوع و کیفیت علف‌هایی که دام مصرف می‌کند، متفاوت است.
تفاوت روغن نباتی جامد با روغن حیوانی
جدیدترین تحقیقات علمی نشان می‌دهد که اسیدی در روغن‌های حیوانی وجود دارد که سبب افزایش HDL و کاهش LDL می‌شود. از نظر طب اسلامی و طب سنتی روغن‌های حیوانی خواص بیشماری دارند که از آن جمله به استخوانسازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربی‌های زاید شکم، شادابی و سفیدی پوست و سم‌زدایی از بدن می‌توان اشاره کرد. تغذیه‌ی سلول‌های عضله‌ی قلب از اسیدهای چرب بوده که تنها در روغن حیوانی به وفور پیدا می‌شود. یکی از ارکان طول عمر و جوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن حیوانی است.
اگر قرار باشد بین روغن نباتی جامد و روغن حیوانی یکی را انتخاب کرد، بدون شک روغن حیوانی گزینه مناسب‌تری است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد. ضمن اینکه روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) می‌شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسیدهای چرب ترانس آن افزوده می‌شود.
طرز تهیه ماسک روغن حیوانی برای پوست
۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی، ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی و مقداری آب را در کاسه‌ای ریخته و باید با هم مخلوط شوند. باید غلظت مناسب و نسبتا سفتی داشته باشند اما نه درحدی که مخلوط خشک شود. اگر مخلوط خیلی آبکی باشد، دوباره مقداری آرد نخودچی به آن اضافه می‌شود.
پس از اینکه مخلوط آماده شد، می‌توان ان را بر روی پوست مالید و بعد از ۲۰ دقیقه آن را با آب سرد شست. این کار ۳ بار در هفته تکرار شود.
ویژگی‌های روغن زرد گاوی سلوا
- تولید شده از شیر گاوهای نژاد بومی اصیل ایرانی
- خوراک دام کاملا طبیعی و غیر چاپر (برای مصرف فصل زمستان از مراتع انبار می‌شود.)
- عدم استفاده از پودر گوشت استخوان، مخمرها و کنسانتره صنعتی در خوراک دام
- استخوان ساز
- انرژی تحلیل رفته در کودکان و بانوان را باز می‌گرداند و در رشد کودکان بسیار مفید است.
- بسته بندی شده در ظرف شیشه‌ای
- مناسب برای پخت و پز و سرخ کردن
علاقه مندان برای خرید روغن زرد گاوی می‌توانند به سایت فروشگاه محصولات ارگانیک سلوا به آدرس www.sabadsalva.ir مراجعه کنند.
### پایان خبر رسمی