، ری , (اخبار رسمی): خرید یخساز قالبی تنها به معنای تهیه یک دستگاه تولید یخ نیست، بلکه سرمایه گذاری برای حفظ کیفیت محصولات، کاهش ضایعات، افزایش سرعت عملیات نگهداری و ایجاد یک زنجیره سرمایش مطمئن است.
هر کارخانه ای که با مواد غذایی، آبزیان یا محصولات حساس به دما سر و کار داشته باشد، یک موضوع را به خوبی می داند؛ حفظ دمای مناسب، گاهی از خود تولید محصول مهم تر است. کافی است زنجیره سرمایش برای چند ساعت دچار اختلال شود تا کیفیت محصول افت کند و خسارت قابل توجهی به مجموعه وارد شود. به همین دلیل است که با وجود پیشرفت سیستم های سرمایشی، یخساز قالبی هنوز هم یکی از پرتقاضاترین دستگاه های تولید یخ صنعتی محسوب می شود. یخ های قالبی به دلیل چگالی بالا، سرعت ذوب پایین و توان سرمایشی مناسب، انتخاب اول بسیاری از کارخانه های صنایع غذایی، شیلات، سردخانه ها و مراکز توزیع مواد غذایی هستند. اگر قصد خرید یخساز قالبی را دارید، بهتر است قبل از هر تصمیمی با ساختار، کاربرد و نکات فنی این دستگاه آشنا شوید.
یخساز قالبی چیست؟ یخساز قالبی یا Block Ice Machine دستگاهی است که آب را داخل قالب های فلزی با ابعاد مشخص منجمد کرده و یخ هایی با وزن و اندازه یکسان تولید می کند. تفاوت اصلی این دستگاه با یخساز حبه ای یا پولکی در نوع یخ تولید شده است. یخ قالبی دیرتر ذوب می شود و به همین دلیل برای حمل محصولات فساد پذیر، نگهداری مواد غذایی و استفاده در محیط های صنعتی گزینه بسیار مناسبی به شمار می رود.
اساس کار این دستگاه بر پایه سیکل تبرید تراکمی است. کمپرسور، مبرد را فشرده کرده و پس از عبور از کندانسور و اواپراتور، سرما به وان آب شور منتقل می شود. قالب های پر شده از آب داخل این وان قرار می گیرند تا به صورت یکنواخت منجمد شوند. استفاده از آب شور باعث انتقال بهتر سرما و تولید یخ هایی متراکم، شفاف و مقاوم می شود.
چرا یخ قالبی نسبت به سایر انواع یخ برتری دارد؟ بزرگ ترین مزیت یخ قالبی، ماندگاری بالای آن است. به دلیل حجم زیاد و سطح تماس کمتر با هوای محیط، سرعت ذوب این یخ بسیار کمتر از یخ پولکی یا یخ حبه ای است. این ویژگی باعث می شود در زمان حمل مواد غذایی، دمای محصول برای مدت طولانی تری حفظ شود.
از طرف دیگر، یکنواخت بودن ابعاد قالب ها باعث می شود حمل، انبارش و مدیریت مصرف یخ آسان تر باشد. بسیاری از کارخانه های فرآوری گوشت، مرغ، آبزیان و سردخانه ها به همین دلیل از یخ قالبی استفاده می کنند.
انواع یخساز قالبی دستگاه های یخساز قالبی معمولا در تیپ های M ،L ،A ،B و C تولید می شوند. مدل های M و L برای تولید یخ های 5 و 8 کیلوگرمی مناسب هستند و بیشتر در مجموعه های کوچک و متوسط استفاده می شوند. تیپ های A و B یخ هایی با وزن 12.5 و 15 کیلوگرم تولید می کنند و برای کارخانه های صنایع غذایی کاربرد گسترده ای دارند. مدل C نیز با تولید قالب های 25 کیلوگرمی، پاسخگوی کارخانه هایی است که روزانه چندین تن یخ مصرف می کنند.
ظرفیت واقعی دستگاه تنها به وزن هر قالب وابسته نیست. تعداد قالب ها، توان کمپرسور، دمای محیط، دمای آب ورودی و زمان انجماد نیز بر میزان تولید روزانه تاثیر مستقیم دارند.
اجزای اصلی یخساز قالبی هر یخساز قالبی از چند بخش اصلی تشکیل شده است که هماهنگی میان آن ها کیفیت عملکرد دستگاه را مشخص می کند.
· کمپرسور کمپرسور قلب سیستم تبرید است و توان سرمایشی دستگاه را تامین می کند. انتخاب کمپرسور مناسب باعث افزایش راندمان تولید یخ و کاهش مصرف انرژی خواهد شد.
· کندانسور وظیفه کندانسور دفع گرمای مبرد است. این بخش بسته به شرایط نصب می تواند از نوع هوایی یا آبی باشد.
· اواپراتور و وان آب شور سرمای تولید شده در اواپراتور به وان آب شور منتقل می شود. وجود آب شور باعث انتقال یکنواخت سرما به تمام قالب ها شده و کیفیت یخ تولید شده را افزایش می دهد.
· قالب های تولید یخ قالب ها معمولا از جنس استیل یا ورق گالوانیزه ساخته می شوند. در صنایع غذایی استفاده از قالب استیل به دلیل رعایت استانداردهای بهداشتی انتخاب مناسب تری است.
· وان آب گرم پس از کامل شدن انجماد، قالب ها برای چند دقیقه داخل وان آب گرم قرار می گیرند تا یخ بدون آسیب از قالب جدا شود.
یخساز قالبی در چه صنایعی استفاده می شود؟ کاربرد این دستگاه تنها به کارخانه های یخ سازی محدود نمی شود. در صنعت شیلات برای نگهداری ماهی و میگو، در کارخانه های بسته بندی گوشت و مرغ، تولید فرآورده های پروتئینی، سردخانه ها، صنایع لبنی، کارخانه های بتن، حمل مواد غذایی، مراکز توزیع میوه و سبزیجات، صنایع شیمیایی و حتی پروژه های عمرانی از یخساز قالبی استفاده می شود. دلیل این استقبال، توان سرمایشی بالا و دوام طولانی یخ های قالبی است.
مهم ترین نکات هنگام خرید یخساز قالبی انتخاب یخساز مناسب باید بر اساس نیاز واقعی مجموعه انجام شود. ظرفیت تولید روزانه، فضای نصب، شرایط آب و هوایی، نوع کندانسور، کیفیت کمپرسور، ضخامت بدنه، جنس قالب ها، سیستم کنترل، کیفیت تابلو برق و دسترسی به قطعات یدکی از مهم ترین عواملی هستند که باید بررسی شوند.
اگر دستگاه برای صنایع غذایی خریداری می شود، استفاده از استیل در قسمت های در تماس با آب و همچنین نصب سیستم تصفیه آب باعث افزایش کیفیت یخ و کاهش رسوب خواهد شد. همچنین انتخاب ظرفیت مناسب از خرید دستگاه بزرگ تر یا کوچک تر از نیاز جلوگیری می کند و باعث کاهش هزینه های نگهداری در بلند مدت می شود.
چرا خرید یخساز قالبی از صنایع پاسارگاد انتخاب مناسبی است؟ صنایع پاسارگاد با طراحی و تولید انواع یخساز قالبی در ظرفیت های مختلف، امکان ساخت دستگاه متناسب با نیاز هر مجموعه را فراهم کرده است. خریداران می توانند وزن قالب، تعداد قالب ها، نوع کندانسور، جنس بدنه و سایر مشخصات فنی را متناسب با شرایط کاری خود انتخاب کنند. استفاده از قطعات استاندارد، طراحی دقیق مدار تبرید و کنترل کیفیت در مراحل تولید باعث شده است این دستگاه ها عملکرد پایدار و طول عمر بالایی داشته باشند.
در آخر میتوان گفت، خرید یخساز قالبی تنها به معنای تهیه یک دستگاه تولید یخ نیست، بلکه سرمایه گذاری برای حفظ کیفیت محصولات، کاهش ضایعات، افزایش سرعت عملیات نگهداری و ایجاد یک زنجیره سرمایش مطمئن است. هر چه انتخاب دستگاه دقیق تر و متناسب با نیاز مجموعه انجام شود، راندمان کاری نیز در سال های آینده بالاتر خواهد بود و مجموعه می تواند بدون نگرانی از تامین یخ، فعالیت خود را ادامه دهد.
### پایان خبر رسمی