، تهران , (اخبار رسمی): شرکت جنرال میلز در تاریخ 2 ژوئن سال جاری، امتیاز تولید فرمولاسیون خمیر پیزای فاقد گلوتن را به دست آورد.
آرد فاقد گلوتن این محصول، 45 تا 55 درصد از حجم این خمیررا تشکیل می دهد، بقیه مواد به کار رفته در این خمیر شامل سفیده خشک تخم مرغ، روغن، روغن تردکننده،آرد، اتانول و ساکروز است.
کمتر از 12 درصد حجم این خمیر از آرد برنج تشکیل شده است، آرد ذرت، نشاسته و آرد ارزن از دیگر مواد تشکیل دهنده این خمیر است. ترکیب مواد متفاوت در ترکیب آرد این خمیر، علاوه بر ایجاد طعمی دلپذیر، موجب بهبود کیفیت خمیر هنگام پخت می شود. ضمن اینکه طعم، بافت و شکل پذیری این خمیر، مشابه خمیرهای حاوی گلوتن است و پیتزای ساخته شده با چنین خمیری، از لحاظ طعم نیز عملکردی مشابه خمیرهای گلوتنی دارد.
در بعضی از موارد، خمیر پیتزای فاقد گلوتن را می توان به مدت طولانی و بدون نیاز به بسته بندی غیر قابل نفوذ یا فشرده در یخچال نگهداری کرد. بسته بندی این خمیر به گونه ای است که برای پخت آماده است. محصولات آماده پخت باید قابلیت نگهداری طولانی مدت (مثلا 75 تا 120 روز) در یخچال را داشته باشند.
### پایان خبر رسمی