، مشهد , (اخبار رسمی): در این مقاله کامل به معرفی انواع ادویه‌جات، گیاهان دارویی و مواد غذایی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی پرداخته‌ایم. آنتی اکسیدان‌ها برای بدن ضروری هستند و انسان را در مقابل بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان مصون می‌دارد. ما باید در رژیم غذایی خود مواد حاوی آنتی اکسیدان را بگنجانیم.
در این مقاله کامل به معرفی انواع ادویه‌جات، گیاهان دارویی و مواد غذایی دارای خواص آنتی اکسیدانی پرداخته‌ایم. آنتی اکسیدان‌ها برای بدن ضروری هستند و انسان را در مقابل بیماری‌ها حفظ می‌کند
شاید کلمه آنتی اکسیدان را زیاد شنیده باشید اما به طور کامل با آن و خواصی که برای بدن دارد آشنا نباشید. اما آنتی‌اکسیدان‌ها چه هستند و چه تاثیری بر بدن ما دارند؟
در ابتدا برای درک بهتر مفهوم و عملکرد آنتی اکسیدان باید با مفهوم رادیکال‌های آزاد آشنا شویم. در بدن ما انسان‌ها به طور طبیعی در بعضی مواقع ماده‌ای تولید می‌شود به نام رادیکال‌های آزاد. اما رادیکال آزاد چیست؟ رادیکال‌های آزاد اتم‌هایی ناپایداری هستند که برای رسیدن به پایداری از سایر اتم‌های بدن الکترون می‌ربایند و به پایداری می‌رسند. این رادیکال‌ها به خودی خود مضر نیستند چرا که وقتی بدن یک باکتری یا ویروس را شناسایی می‌کند، دستور به تولید این رادیکال‌ها را می‌دهد و این رادیکال‌ها به سمت ویروس یا باکتری رفته و برای اینکه پایدار شوند از آن‌ها الکترون می‌گیرد و با آن‌ها مبارزه می‌کند. سپس وقتی این عامل مهاجم از بین رفت بدن به طور طبیعی یک سری آنتیاکسیدان تولید کرده تا رادیکال‌های آزاد را خنثی کند.
اما مشکل از زمانی آغاز می‌شود که بنا به دلایلی تعداد این رادیکال‌های آزاد در بدن زیاد شده و از حالت طبیعی خود خارج می‌شود. این دلایل عبارتند از: آلودگی هوا، غذای مضر و فست‌فودی، چربی‌های مضر، استرس زیاد، اشعه فرابنفش خورشید و.... در اینجا است که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند نقش حیاتی ایفا کنند.
برترین ادویه‌جات حاوی آنتیاکسیدان:
زنجبیل: زنجبیل یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است. زنجبیل به دلیل داشتن ماده‌های فعالی از قبیل دهیدرو، ترپنویدز، زینجرون و....عواملی را که باعث ایجاد التهاب می‌شود کنترل می‌کند. همه مواد گفته شده خاصیت آنتی‌اکسیدانی خوبی دارند.
دارچین: این ادویه از قدیم در مصارف دارویی و پخت‌و‌پز کاربرد داشته است. دارچین دارای ترکیباتی است که خواص آنتی‌اکسیدانی خوبی را برای ما به ارمغان می‌آورند. از جمله این ترکیبات ماده‌ای به نام فلاوونوئید است که علاوه بر نقش آنتی اکسیدانی باعث کاهش سطح قند خون نیز می‌شود و نقشی شبیه به انسولین را در بدن ایفا می‌کند.
میخک: میخک را هم به صورت روغن و هم به صورت پودر استفاده می‌کنند. متاسفانه اکثرا از فواید میخک غافل هستند. این ماده مفید خواص زیادی برای پوست و مو، سیستم عصبی، دندان درد دارد. همچنین برای دفع حشرات موذی نیز از آن استفاده می‌شود. در کنار این همه خاصیت، وظیفه آنتی‌اکسیدانی خود را نیز به خوبی عمل کرده و به یک ضد قارچ طبیعی تبدیل شده است.
رزماری: این ماده دارای خواص آنتی‌اکسیدانی فراوانی است و یک ضد التهاب طبیعی است. رزماری علاوه بر این خواص برای تقویت مغز و استخوان، تقویت سیستم ایمنی و همچنین تقویت سیستم گوارشی بسیار مفید است.
زردچوبه: این ادویه پرکاربرد سرشار از مواد مغذی، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ماده اصلی موجود در زردچوبه کرکومین است که یک آنتی اکسیدان قوی است و خاصیت ضد‌التهابی، ضد‌میکروبی و ضد قارچی دارد.
فلفل: شاید اغراق نباشد اگر بگوییم که اگر بخواهیم خواص فلفل را فقط ذکر کنیم بیشتر از یک صفحه می‌شود. این ادویه مفید و پر استفاده سرشار از آنتیاکسیدان است و برای سلامتی انسان بسیار مفید است. انواع فلفل، بدن انسان را در مقابل انواع ویروس‌ها، میکروب‌ها مصون نگه می‌دارد. فلفل سیاه منبعی غنی از انواع ویتامین‌ها من جمله ویتامین A و C است که خود این ویتامین‌ها آنتی اکسیدان‌های طبیعی و قوی هستند. خواص فلفل سیاه از هضم غذا گرفته تا کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی است.
برترین گیاهان دارویی حاوی آنتی اکسیدان:
پونه کوهی: این گیاه دارویی سرشار از آنتی اکسیدان است که شما می‌توانید به صورت تازه یا خشک شده به غذاها و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود اضافه کنید. افزودن این گیاه به رژیم غذایی می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی شده و در مقابل بسیاری از بیماری‌ها مقاومت نشان دهد. این گیاه دارویی برای مبارزه با عفونت‌های باکتریایی، انگل‌ها، عفونت‌های قارچی، ویروس‌ها، آلرژی و حتی تومورها بسیار مناسب است.
جعفری: گیاه دیگری که می‌توانید به رژیم غذایی خود اضافه نمایید تا آنتی اکسیدان‌های زیادی را نصیب شما کند جعفری است. جعفری را می‌توان یک غذای فوق العاده دانست چرا که سرشار آنتیاکسیدان، مواد مغذی معدنی و روغن‌های ضروری است. مطالعات بسیاری نشان می‌دهد که جعفری برای سلامت انسان نقش بسیار پر رنگی دارد.
ریحان: همه ما می‌دانیم که گیاه ریحون به دلیل طعم و عطری که دارد در غذاها استفاده می‌شود. اما باید بدانید که این گیاه چیزی فراتر از عطر و طعم است و به غذا خاصیت‌های زیادی را اضافه می‌کند. ریحان یکی از گیاهان دارویی مورد استفاده در طب مدرن است. استفاده از ریحان در رژیم غذایی خود میزان بالایی از آنتی اکسیدان را به بدن وارد می‌کند که شما را در مقابل التهابات، طب و درد، سرطان و استرس مصون می‌دارد. همچنین این گیاه باعث محافظت از کبد شده و رگ‌های خونی را بهبود می‌بخشد. به این دلایل ریحون یکی از سوپرغذاها برای ما است.
آویشن: فراموش نکنید که آویشن را در لیست گیاهان دارویی با بالاترین مقدار آنتیاکسیدان قرار دهید. این گیاه به عنوان یک تقویت‌کننده از سیستم تنفسی، سیستم ایمنی و سیستم گوارشی شناخته شده است. این گیاه می‌تواند با گلودرد مبارزه کرده، شما را از مسمومیت غذایی نجات دهد و حتی کلسترول و فشارخون را کاهش دهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در ریحان به بهبود و حفظ سلامتی شما کمک شایانی می‌کند.
برترین مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان:
1- شکلات تلخ: یک خبر خوب برای دوست داران شکلات تلخ، این ماده با داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی مفید علاوه بر لذت از طعم آن، سلامتی را نیز می‌تواند برای شما به همراه داشته باشد. تجزیه و تحلیل FRAP نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌های شکلات تلخ از تمشک و زغال لخته بیشتر است . این آنتی اکسیدان‌های فرد را از چندین بیماری مثل انواع التهابات و مشکلات قبلی محفوظ نگه می‌دارد.
2- توت فرنگی: توت فرنگی یکی از بهترین منابع آنتیاکسیدان است. براساس تجزیه و تحلیل FRAP توت فرنگی در هر 5/3 اونس از این ماده 4/5 میلی مول آنتی اکسیدان وجود دارد. توت فرنگی غنی از نوعی خاص از آنتی اکسیدان به نام آنتوسیانین است. رنگ خاص توت فرنگی به خاطر این ماده است. هر چه محتوای آنتوسیانین بیشتر باشد رنگ میوه قرمزتر می‌شود. توت فرنگی باعث کاهش LDL و افزایش کلسترول HDL خون می‌شود.
3- زغال اخته: این میوه نیز یکی از منابع غنی آنتی اکسیدان است. تجریه و تحلیل FRAP نشان می‌دهد در هر 5/3 اونس از این میوه 2/9 میلی مول آنتیاکسیدان وجود دارد. مطالعات زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد بیشترین میزان آنتیاکسیدان در میان میوه‌ها و سبزیجات در زغال اخته وجود دارد.
4- زرشک: زرشک میوه خشک‌شده درختچه‌ای تیغ‌دار است که میوه‌های آن پس از جدا شدن خشک شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. زرشک یک میوه پر کاربرد و پرخاصیت است. در هر 5/3 اونس از این میوه 3/ 4 میلی مول آنتیاکسیدان وجود دارد. علاوه بر آنتیاکسیدان، انواع ویتامین و مواد معدنی در این میوه وجود دارد. آنتیاکسیدان اصلی زرشک Lycium barbarum polysaccharides است که در کاهش بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های مزمن بسیار مفید است.
5- تمشک: شاید تمشک را بیشتر در دسرها و انواع کیک دیده باشید اما باید بدانید یکی از بهترین مواد‌غذایی برای تامین آنتی اکسیدان بدن است. تمشک علاوه بر انتی‌اکسیدان منبع غنی از فیبر، ویتامین C و منگنز است. تجزیه و تحلیل FRAP نشان می‌دهد در هر 5/3 اونس تمشک 4 میلی مول انتی‌اکسیدان وجود دارد. آنتوسیسانین موجود در تمشک برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و همچنین استرس اکسیداتیو مفید است.
6- پیکن: نوع خاصی از انواع گردو هستند که در مکزیک و آمریکای شمالی رشد پیدا می‌کنند. پیکن‌ها برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند و منبع غنی از چربی‌ها، مواد معدنی و انتی‌اکسیدان هستند. در تجزیه و تحلیل FRAP نشان داد میزان بالای آنتی اکسیدان در پیکن وجود دارد. در هر 5/3 اونس از این آجیل 6/10 میلی مول آنتیاکسیدان وجود دارد. فقط نه باید در مصرف این گردو زیاده‌روی کنید چرا که میزان چربی آن بالا است و باید به اندازه مصرف شود.
7- اسفناج: از قدیم اسفناج یک ماده غذایی مفید برای سلامتی انسان شناخته شده است. اسفناج حاوی مواد مغذی زیادی شامل انواع ویتامین، مواد معدنی و آنتیاکسیدان است. یک مزیت مثبت اسفناج میزان کم کالری این ماده غذایی مفید. طبق گزارش FRAP در هر 5/3 اونس اسفناج 0.9 میلی مول آنتیاکسیدان دارد. اسفناج همچنین دارای دو ماده به نام‌های لوتئین و زیزانتین است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند و از بدن در مقابل چراغ‌های UV محافظت به عمل می‌آورد.
8- لوبیا: لوبیا یک ماده غذایی ارزان برای سلامتی بدن است. این ماده غذایی مفید دارای مقادیر بالایی فیبر می‌باشد و برای دستگاه گوارش ما مفید است. براساس تجزیه و تحلیل FRAP لوبیا دارای 2 میلی مول آنتی اکسیدان در 5/3 اونس لوبیا می‌باشد.
### پایان خبر رسمی